粗菜馆，明星粤菜馆
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| csnis.com 发布：2007-10-20 15:06:07 来自：长沙信息港 浏览：次 |
名城网讯香港人尽皆知的四大才子蔡澜、黄霑、倪匡、金庸都可谓是圈中道行高深之人物也。写书的写得前无古人、后无来者；写曲的写得惊天地、泣鬼神；做美食家的不是厨师出身，都能做到全香港金牌食评人，他当然也只能是才子蔡澜了。那美食家把餐馆从香港都开到苏州来了，我们绝对没有理由不去的哦！
“粗菜馆”名字之由来
哪家餐馆不想把自家的菜做到足够精到，可这家偏还敢光明正大的称自家的菜是粗菜，真够奇怪的啊！看看菜单上的介绍，我才长叹一声“哦，原来是这样的”。当初取店名的时候，蔡澜和粗菜馆另一合伙人老崔都觉得自己做的菜像是妈妈平时在家做的菜一样，要不干脆就叫“妈妈炒”，但是这句话用粤语发音不怎么好听，后来就取粗茶淡饭之意，“粗菜馆”就是这样诞生的！
粗菜馆——明星集中营
蔡澜老先生不仅是食评人，还是著名的电影监制，能够吸引众多明星前来捧场当然是不足为奇的。在粗菜馆的大厅，整整一面墙上都是和明星们的合影，这样大场面的明星墙也总是引得三三两两用餐的人驻足观看，感觉像在看什么展览。
粗菜馆可不仅是明星集中营，还是明星的家呢。不信？！那看看三十六间包房的名称，德华家、金庸轩、成龙馆、李玟家、学友家、小春家、曼玉家……，那我就好奇他们这些明星来了是不是真的就对号入座，各自回“家”吃饭呢？据粗菜馆的工作人员介绍，最受追捧的就是德华家和学友家了，如果想到他们家去吃饭，一定要提前预定才行哦！
粗菜馆的私房菜谱
猪油拌饭堪称粗菜馆经典，从名称到卖相，让人觉得浮动着蔡先生的身影。及至上桌，我明显感到这碗饭真是“香气逼人”：一只大石锅，薄薄铺一层碎玉般的泰国香稻，两只小碗里，一碗红酱油，另一碗便是浓郁芬芳、晶莹透亮、丰腴肥美、不敢轻尝却受其勾引多年的猪油是也！石锅尚烫，将猪油倾入，迅速搅动拌匀，再倒入酱油，一刹那，一锅饭白里透红，红里透亮，香气迷漫，顿时由素衣少女变成美貌少妇，风韵无限。猪油的香，可以勾你回味一生的美妙经历！猪油拌饭，馋人的最爱！
鹅肝粉丝煲，鹅肝酱和粉丝一起炒入味，然后放在砂锅里吸干汤汁，鲜嫩的鹅肝味道已经完全浸入了细滑的粉丝里面，再掺杂着三文鱼籽的清新，怎么能让不人一见就动心呢？
咖喱炒皇蟹，咖喱味浓郁，和着咖喱吃蟹，咖喱没有抢去蟹的鲜味，旁边还配着一盘烤得脆脆的面包，蘸着咖喱汁吃，味道决不输给作为主角的蟹肉。
真正粉墨登场的主角儿，是“碳烧猪颈肉”。据说这是店里最经典的一道，用猪猪全身最活的精肉，由蔡大吃货的秘方腌制后烤得。紫苷蓝丝垫底，面上猪颈肉，斜切均匀，整齐而陈，喷香。初尝之下，肉质细嫩而几不辨肥瘦，表面碳烧的脆与内里的嫩同时满足着你的口感与味蕾，无论细嚼狂咀，十分隽永。这道猪颈肉直吃得我箸不停筷不歇，欲罢不能。
榴莲酥，做的很精致，俨然就是一个小榴莲的造型，外面酥脆，咬下去就两个字：香！浓！咬下去的时候有香香的榴莲味道，入口之后就更加香浓。雪媚娘，比一般的雪媚娘还要软，中间夹有奶昔和哈密瓜，咬一口就能满嘴留香，香、滑、软的三重享受！
港式个性火锅隆重登场
在苏州明星粗菜馆成功开张之际，粗菜馆的港式个性火锅也将于9月8日拉开帷幕。
旖旎、温情的氛围里传承着火锅文化的精华，粗菜馆港式火锅以营养、天然、绿色著称。粗菜馆的火锅以海鲜为特色，有各种海鲜特色锅底，招牌鲨鱼骨汤及泰式咖哩汤。招牌鲨鱼骨汤是由鲨鱼骨、老母鸡等多种名贵食材用温火熬制8小时而成，汤底入口鲜香醇正。招牌泰式咖喱锅由泰皇御厨秘方调制而成。汤底入口椰香味浓。
粗菜馆火锅配有多种沾酱调料。粗菜馆的顶级霜降牛肉更是从澳洲进口而来，各式海鲜也是当天空运而至。手打墨鱼滑更是鲜制品里的一绝。粗菜馆港式火锅从原材料的来源及挑选均过严格把关，制作精益求精，保证纯正优异的品质。百分百极致的出品丝丝入扣的凝结了文化和创新更显出时尚的印象。
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