告别激情夏天 告别不了热辣夜宵

夜宵就像一块臭豆腐 

   　 长沙的夏天已经远离，至此，我们《星期天·风味》的“夜宵系列”也暂告一个段落。 

   　 但，我们能告别夏天，却告别不了夜宵。 

   　 夜宵延长了城市入眠的时间，也延展了吃夜宵人的生命。 

   　 夜宵丰富了长沙人的夏天，更丰富了夜生活快乐的层次。 

   　 我们感谢夜宵，虽然它就像一块臭豆腐，它“闻起来臭”，让城市管理者，觉得麻烦，它影响了城市的市容市貌和正常人的生活，另一些人觉得它“吃起来香”，从中获得体验城市草根生活的快乐。 

   　 也许加以规范，夜宵这块臭豆腐就可以把“闻起来臭”和“吃起来香”完美结合起来，并成为城市的另一张名片。 

   　 好吃，但不影响城市的脸面，好吃，却不用油烟和嘈杂干扰过正常生活的人们。其实经过尝试摸索，也许能做到，也许只是让人期待。 

　　长沙夜宵原创力的三张名片 

   　 长沙夜宵大排档生活的发达是改革开放，人们生活丰富的一种体现。上世纪80年代中期，原长沙市委书记王众孚、市长王克英，都曾经大力倡导发展长沙的夜市。直至1989年、1990年，长沙的夜宵才开始初见规模。 

    　一旦夜宵生活热烈蓬勃的发展，长沙这座城市的美食创新能力就得到极大的爆发。 

    　名片一：口味虾 

  　  在全国现在依然疯狂流行的麻辣小龙虾，寻其根源，其实就是长沙南门口夜宵江湖创造的口味虾。 

   　 在夜宵市场里，我们寻寻觅觅，想问询口味虾最初的发现创新的过程，但第一位“创作者”沈记口味虾的老板，已经离开南门口，并且他也并不是南门口的土著，他在口味虾经营了几个月后，得到一笔门面转让费，马上收手，有南门口社区管理工作人员说，当初很烦沈记的口味虾壳搞臭了垃圾站，现在回过头来，却又有了感情。四娭毑的起步晚于沈记，但她成功的炒作，向世人推介了南门口，推介了长沙夜宵名品的口味虾。 

    　今天口味虾价格高昂，一只虾，贵到不再论盆卖，每一只低的2元，高的达到近10元。但即使口味虾的价格，如此脱离夜宵的草根性，它依然套牢着长沙的夜宵生活。 

  　  名片二：鸭架子 

  　  沙河街的鸭架子，香到骨子里，它的价值和制作是由沙河街易家姜记最初发现和发明，当初的风味，今天依旧被保留，只是随着南门口“夜宵江湖”风云淡去，鸭架子的风头已被具有强大实力的武汉绝味鸭脖所抢去。 

   　 名片三：热卤 

   　 坡子街“家常便饭热卤刘”的风头正劲，借着坡子街“创造”的夜宵名片热卤，“热卤刘”已经在长沙市新民路口、建湘北路等地，开了4家连锁店。 

    　还记得1990年的夏天，坡子街的热卤“三合一”、“四合一”发明，于是人们用生啤向拥有热卤的夏天热烈地干杯。 

   　 餐饮文化大师范命辉说：城市独创的美食名片加上文化的辅佐，使餐饮的竞争力将变得更强。 

　　长沙夜宵生活简易地图 

　    到长沙享受夜宵有捷径可走。第一建议去坡子街，代表消费地火宫殿总店；第二建议去湘江旁西湖桥，代表消费地满弟排档；第三建议湘江北路橘子洲大桥北，代表消费地天利口味菜馆；第四建议人民西路口，代表消费地杨眼镜，杨眼镜的唆螺值得一提，因为别家基本不做了，想要享受到正宗长沙口味，舍此而其谁；第五建议是其他散落的夜宵街如南门口沙河街口的易家姜记、学院街的刘记夜宵以及便河边的烧烤。 

  　  长沙“夜宵系列”版面目录： 

  　  《“杨眼镜”的“唆螺标准”》见7月18日《星期天·风味》版 

  　  《长沙夜宵生活简易地图》见7月25日《星期天·风味》版 

  　  《口味虾：星城"虾"掰》见7月25日《星期天·风味》版 

  　  《沙河街的鸭架子：香到骨子里》见8月1日《星期天·风味》版 

   　 《学院街的夜 凉碟唱主角》见8月8日《星期天·风味》版 

    　《热卤冰啤的夏天》见8月15日《星期天·风味》版 

  　  《烧烤燃情星城》见8月22日《星期天·风味》版 

  　  《美味粥：不留夜宵后遗症》见8月29日《星期天·风味》版 

   　 《看看油爆虾的肚皮》见8月29日《星期天·风味》版